Histoire contemporaine

                Auguste Escoffier, créateur de la « Pêche Melba », a été un des grands cuisiniers français à la fin du 19e siècle et au début du 20e siècle. Il a transformé la façon de travailler...

Que serait le cassoulet sans haricots blancs ? La ratatouille sans tomates ? Un bon repas sans vin(s) et une ville de France sans brasserie alsacienne et restos à couscous ? Bien peu de choses fort probablement. Un fromager d’origine française et une historienne américaine passée par le King’s College de Londres rappellent que l’identité culinaire française est un construit historique et social aux multiples influences étrangères.

                Le mouvement dit des gilets jaunes a récemment décillé nombre d’analystes de la société française. Non, tout le monde n’est pas cadre supérieur, il reste  des gens qui connaissent...