Histoire de l’alimentation

L’historiographie de l’alimentation, lato sensu, et, plus spécifiquement, du fait culinaire, entendu comme « faire, écrire et penser la cuisine » (p. 8), est foisonnante. Vingt-cinq ans...

Cette histoire de l’alimentation réunit des spécialistes pour chaque période. Les auteurs inscrivent leur analyse dans le champ de l’histoire culturelle, sans oublier l’histoire des corps, des goûts...

Au-delà des aspects nutritionnels les légumes ont une longue histoire depuis la domestication, les échanges de graines ou de plants au néolithique ils ont voyagé à travers le monde. L’ouvrage est...

James Walvin propose une histoire au long cours et à travers le monde d’une denrée consommée quotidiennement et souvent avec excès, le sucre. Au-delà du produit c’est aussi une histoire du...

Pour une histoire de la viande est un ouvrage dans l’air du temps à l’heure où le veganisme et la critique d’une alimentation carnée sont à la mode. Cette parution est également...

Jonathan Silvertown est Professeur d’Écologie évolutive à l’Université d’Édimbourg. Le propos de cet ouvrage est large historique, scientifique et non dénué d’humour. Il est question de suivre...